Zeeland staat bekend om zijn prachtige kustlijn, schilderachtige landschappen en rijke culinaire tradities. Een van de meest geliefde en iconische streekproducten
van Zeeland zijn natuurlijk de Zeeuwse mosselen. En als het goed is, start binnenkort het nieuwe seizoen.
Maar wat maakt die mosselen uit Zeeland nou zo lekker? Ze hebben een unieke smaak en textuur die ze onderscheidt van andere mosselvariëteiten. Wat de Zeeuwse mosselen zo speciaal maakt, is de omgeving waarin ze groeien. Het blijkt de ideale leefomgeving te zijn en daar krijgen ze die onderscheidende smaak die door fijnproevers wordt gewaardeerd. Het vissen van mosselen vindt al ruim 150 jaar plaats in de Nederlandse wateren. De twee kweekgebieden zijn de Oosterschelde en de Waddenzee, samen ongeveer 6.000 hectare groot.
De Waddenzee beschikt over de meeste mosselpercelenen is door de sterke invloed van eb en vloed en het hierdoor hogere aanbod van voedsel voor de mosselen, ook het meest geschikt voor de kweek. De opbrengst van de Waddenzee is echter door de dynamische kenmerken van het gebied wel minder constant dan die van de Oosterschelde. Bij harde storm kunnen daar mosselen verloren gaan. Storm en vraat door krabben en zeesterren kunnen de hoeveelheden in de Waddenzee behoorlijk aantasten, terwijl de omstandigheden in de Oosterschelde door de stormvloedkering sterk gestabiliseerd zijn.
Het kweken van zeeuwse mosselen is overigens een complex en zorgvuldig proces. Het begint met het zaaien van mosselzaad op speciale percelen in de zee. Deze percelen worden afgesloten met netten om de jonge mosselen te beschermen tegen roofdieren. Gedurende enkele maanden groeien de mosselen op in de beschermde omgeving van de percelen, waar ze zich voeden met plankton en andere voedingsstoffen uit het water.
Het seizoen voor Zeeuwse bodemcultuurmosselen - de eveneens voortreffelijke hangcultuurmosselen zijn net iets eerder rijp voor consumptie - begint meestal begin juli met de nieuwe oogst. De exacte startdatum van het seizoen is afhankelijk van het aanbod en de kwaliteit van de mosselen. Het seizoen voor de Zeeuwse mossel loopt door tot april van het jaar daarop.
Deel dit verhaal ...